Olá romanoJPN, seja bem-vindo.
O SolidWorks é um bom software para vc projetar sua cnc para cortar as figuras dos seus modelos. e até as figuras, por exemplo um carro para ser cortado em mdf, terá que desenhá-lo em 3D.
O Artcam vc usará para criar o código g (que vai acionar o cnc para cortar as figuras)
vc têm duas opções quanto a essas figuras, desenvolver as suas próprias, ou o que é mais fácil utilizar as de domínio público (free), onde vc encontra os dinos, carros, etc.
Vc pergunta se deve investir em torno ou fresa, se vais fazer essa figuras em mdf (normalmente 3mm) deve adquirir ou construir uma cnc, o torno só se for fazer pçs redondas, tipo eixo, etc
Espero ter te ajudado, se tiver dúvidas, pergunte..
Abraços.