Tenho um problema, que não sei se é por ignorancia ou burrice mesmo. Quando faço letras em madeiras, normalmente canafisto e eucalipto, não consigo achar onde eu configuro quantas passadas no Eixo Z , pois sempre configuro como Profundidade inicial: 0mm e Profundidade Final: 20mm. E a maquina corta esses 2 cm numa vez só. Alguem sabe onde eu mudo as configurações para quantas vezes passar?

A dica do AUberty é correta. Mas tem outro jeito para mudanças ocasionais.
Ao gerar o percurso, depois de escolher a ferramenta, clique na setinha do lado da ferramenta que abre as configurações da ferramenta. ai pode mudar os passes vertical e lateral, velocidade de avanço e de mergulho e velocidade do spindle.

Sugiro uma leitura no manual do artcam. tem muitas dicas importantes que facilitam a vida