Então elas seriam próprias para o mach3 correto?

Correto - foi projetado tendo o Mach3 em mente...

Quanto você está cobrando por elas???

Preciso ver o frete quanto vai sair, pois trago isso com serviço de "courrier" que, apesar de ser mais caro é mais seguro, pois pelos correios andei perdendo mercadorias caras e não posso correr estes riscos - o barato sai caro.

Saberia me dizer se há diferença na que usa USB para a que usa cabo Ethernet??

Basicamente nenhuma grande diferença - com cabo USB posso alimentar a placa pelo cabo (o que dispensa fonte externa), mas o comprimento do cabo não pode ser longo demais
Já por ethernet preciso de uma fonte de alimentação externa (uma fonte simples de 5V) mas o cabo de rede pode ser mais longo, o que muitas vezes facilita a instalação em determinados casos..

Escolha o que prefere

Saberia me dizer se há diferença na que usa USB para a que usa cabo Ethernet??

Falando em confiabilidade, Ethernet está a anos luz do USB.

Mas, para o caso, imagino que o volume de transferência de dados seja pequeno. Sendo assim, existem poucas probabilidades de "soluços". E chegando próximo de zero se o desenvolvedor tiver boa experiência na área.

Seria bacana se algum usuário dessa placa na versão USB reportasse como está sendo a convivência.