Esta pistola lembra as antigas pistolas de soldar que eram usadas antigamente. Eu tive uma da Osledi, bons tempos....
Para fazer uma pistola dessas, pode aproveitar o primário de um transformador qualquer de potência superior a 50 Watts. Na verdade a potência dependerá da potência que voce quer obter na soldagem. Explicando: um ferro de soldar de 50Watts, teoricamente "entrega" esses 50 Watts no aquecimento da ponta. Na verdade, sabemos que existem perdas para o ambiente (convecção, radiação, ...), aquecimento do cabo, etc...
Peque o primário e, como na foto, enrole uma ou duas espiras de cordoalha ou fita de cobre, como secundário do transformador, e use como ponta do soldador um pedaço de fio de cobre "ajustado" (na marretada).
Em seu caso, parece que deseja uma soldador de 500 Watts, então voce precisa de um tranformador com essa potência. Sugestão, arranje (ou compre) um transformador 110x220V com essa potência e desenrole parte do primário e enrole o secundário conforme indiquei.
Eu só acho que isso não deverá soldar aço inox, o problema é qual solda usar. Voce sabe??