Procurei no fórum e não encontrei nada sobre a montagem e programação de amperímetro com PIC.

No fórum acho que não há mesmo, mas há muitos projetos por aí ...

-o amperímetro deve ter a menor resistência possível entre seus terminais de teste (resistor de 1 OHM ou 1 shunt); 

De modo geral sim, pra não impor uma carga indesejável. Via de regra, para correntes da ordem de ampéres, o shunt apresenta resistência de fração de ohm.

-necessidade de amplificar o sinal (mas de onde se tira o sinal? paralelo com o shunt?);   

Depende da amplitude do sinal / sensibilidade do voltímetro. Amplificação é comum, mas nem sempre obrigatória.

-usar um conversor A/D (quanto mais bits melhor); 

Nem sempre maior resolução significa um instrumento melhor ou mais adequado ...

procurei também no google e em outros fóruns que participo, mas também não obtive sucesso. 

Procure melhor ... esse é um projetinho dos mais básicos, há muita coisa por aí ... o site de Microchip é um excelente ponto de partida ... lembre-se de que amperímetros não são nada muito diferente de voltímetros ...

A utilização de sensores hall em substituição aos shunts tá se popularizando, é uma opção muito interessante em grande número de casos ...

um colega de outro fórum deu a sujestão de utilizar o ACS750LCA-050

o único prob é a disponibilidade, ou não disponibilidade, no nosso mercado, vc vai ter que importar, muito provavelmente ...

É uma boa opção.

C N C N o w !

Esqueci de comentar que os dois estão disponíveis para compra no site da Farnell !

EDSONCAN

Valeu !

abrax!

kiko ribeiro

bixo .. eu encontrei um esquema até que simples, em uma das edições da antiga revista Nova Eletrônica, mas como nada é fácil os dois Ci´s principais já não são fabricados, mas analisando o data do CI antigo e o eesquema que também é simples dá para implementar em outro de mesma função.
Vou procurar qual foi a edição e digo depois.

Abrax!

... a muito eu ja estava procurando algum esquema para montar um amperimetro digital cuja grandeza alcance algo alem dos 30 amperes ou seja de 0 a 30 A ...

Cuidado, alguns instrumentos, particularmente aqueles para correntes elevadas, não vem com o shunt, no caso daqueles para corrente contínua, ou obrigam a utilização de transformador de corrente, no caso daqueles para corrente alternada, o que não serviria a seu propósito.

O shunt pode custar bem mais que o instrumento de painel ...

Há milivoltímetros de painel relativamente baratos no mercado, coisa da ordem de R$ 40 ~ R$ 60, mas se sua aplicação permitir adaptações, pode usar um desses multímetros digitais baratos que tenho encontrado por até R$ 11 ...

A escala de corrente nativa é para 20A, mas o instrumento básico é um milivoltímetro com fundo de escala de 200 mV, que vc pode usar com um shunt externo. Em vidas passadas já usei o próprio cabo da bateria como shunt e mesmo arames de latão, já que um shunt pra correntes elevadas pré-calibrado é caro ...

... li em algum lugar uma pequena materia sobre um amperimetro digital de painel e o mesmo é ligado no primário do trafo

Provavelmente é o caso que citei acima, transformador de corrente ...

... será que não tem um jeito mais facil de tirar as amostras de corrente que são elevadas por indução fazer uma pequena bobina ao redor do fio positivo da carga da bateria, este seria um exemplo.

Kiko, não dá pra usar trafos em DC e isso de que vc fala é um trafo. A alternativa mais viável é utilizar sensores hall, uma excelente solução.