Oi Andréa Sabe ou André Asabe? hehe
Explica melhor esse seu projeto, vc esta fazendo o hardware ou está integrando soluções prontas e cuidando apenas do software?
A saída da sua câmera e analógica? PAL-M / NTSC? ou já é uma saída digital não compactada, tipo YUV 4:4:4, YUV 4:2:0 , ITU BT656...
Supondo que seja analógico, vc precisa de compressão mesmo ou somente transferir em um padrão digital? Se for esse o caso, tem um chip da texas instruments que efetua essa conversão, o TVP5150, converte pra um padrão digital e pode dar um downsampling no sinal de cromitância utilizando o formato 4:2:2, isso dá uma "comprimida" no sinal, mas nada muito grande.
Caso seja necessária a compressão, uma opção para seria a utlização de DSPs ou FPGAs. Pelo campo dos DSPs tem a texas instruments, vc pode usar um da familia 6000, o endereço
http://focus.ti.com/docs/toolsw/folders/print/tmdh264d.html tem alguma coisa de software para isso.
Fora isso, pode-se desenvolver de maneira relativamente facil um algoritmo baseado em JPG, usando a transformada dos cossenos, isso comprime legal, perde-se um pouco a qualidade mas não é muito complicado. Tem um livro gratis na internet de DSP (
www.dspguide.com) que tem uma linguagem bem acessivel e explica um pouco sobre essa transformada.
Explica melhor a situação que talvez possa te ajudar melhor, dei sugestões baseadas em que vc fosse desenvolver o hardware, depois que vi o link que vc me passou que ja era uma coisa pronta, mas como vc pediu "chip" acho que é isso aí.