O problema do termopar feito em casa é a possibilidade de oxidação, com perda de funcionamento, indicação errada da temperatura, o que iria prejudicar seu controle de temperatura.
Se for para testes apenas, seria aceitável. Nesse caso, usando alumínio e fio de resistência (níquel-cromo) pode obter um termopar com melhor sensibilidade. Porém, o original possui maior sensibilidade (mV por grau), quase o dobro.