Na verdade, o corte de aço inox, vários ferros fundidos e diversos metais não ferrosos é quase impossível por oxi-corte, mas não por eles não se oxidarem (até porque, a grande maioria oxida mais rápido que o aço e são exatamente seus óxidos que os protegem contra corrosão), mas, pelo fato da maioria desses oxidos serem refratários com pontos de ignição/fusão muito superiores ao do material base.
Existem aplicações de oxi-corte para aço inox, alumínio, etc, porém, junto com a chama são expelidas particulas que ou rompem a camada superior de óxido ou agem como catalisadores reduzindo o ponto de ignição/fusão desses.