Olá linearactuador, parabens pela iniciativa.
Dando minha opinião quanto à usar motores de passo, não vejo como sendo problema usar motores de passo, pois acredito que se vc se refere ao barulho gerado pelos motores (chiado característico), o problema pode ser solucionado usando drives de qualidade, como aqueles vendidos no Ebay made in China, onde eu utilizo os de 4,2 A (542N) e não existe chiado algum com os motores parados.
Agora se vc se refere ao barulho deles em funcionamento, ai é outro assunto.
Boa sorte na montagem de seu projeto.