Oi, Frann, seja bem-vinda ao fórum.
Quanto à temperatura de funcionamento do tubo, dependendo da qualidade do mesmo, pode ser um pouco mais alta e sem perigo de queimar. Se vc não tem certeza quanto a marca e qualidade do tubo da sua máquina não seria bom arriscar. Deve manter a temperatura em torno de uns 23 a 25° no máximo.
Se vc diz que não ouve o ruído normal no chiller, é bem provável que algo parou de funcionar e talvez seja apenas um fusível. Dar palpite de longe e com poucas informações é complicado, mas não parece ser problema difícil de resolver.
Quanto a por gelo na água de refrigeração, não creio haver problema nenhum. O que importa é manter a temperatura na faixa de funcionamento definida pelo fabricante.
Não sei qual a sua experiência com máquinas, mas tente verificar (ou pedir alguém para verificar) a situação do fusível e dê uma olhada no manual para vc se situar. No mais, vá postando suas dúvidas aqui (se as tiver) que o pessoal tentará te ajudar.
Abraço.
Jorge