Se quer apenas aumentar a velocidade momentaneamente e usar algum comando de movimento através da linha MDI basta escrever o comando de movimentar um ou mais eixos e uma velocidade de avanço.
A linha fica assim (exemplo): G01 X200 F 1000
G01 diz ao sistema que o movimento é linear
X200 diz ao sistema que quer se movimentar um eixo numa determinada medida
F1000 diz ao sistema que quer ter 1000 mm/min de velocidade de avanço.
Para encontrar a janela de configurações gerais, vá no menu "Config" e procure "General Config".
A janela que eu falei é esta aqui - onde está escrito "G80" - nesta linha pode colocar por exemplo "F1000" (ou outro valor qualquer conf. necessidade) e isso faz com que cada vez que o Mach3 inicie, que já adote esta velocidade como inicial.

Como configurar o jog inicial no mach3
Imagem só para referencia - a marca em vermelho é para outra coisa