Rafael,
Seja bem vindo,
Com certeza fazer uma máquina dessas é possivel sim, e nem é tão dificil assim, em termos de precisão.
Dependendo das suas necessidades, a máquina terá capacidades bastante respeitáveis, não deixando muito a desejar - claro que esta é uma questão de capacidades pessoais e financeiras, pois quanto mais precisa for a necessidade, mas demandará de suas habilidades como construtor, e da sua carteira!
Se voce pretende fresar de vez em quando umas plaquinas de PCI, fazê-la em MDF pode ser uma alternativa razoável, mas lembre-se que o MDF é uma fibra porosa, sujeita a absorção de humidade que poderá deformar a estrutura, e com isso os alinhamentos dela irão para o brejo!
Em relação ao material, parece que algumas coisas poderão ser bem usadas, como os eixos, fusos e alguns motores...
Se tiver mais alguma dúvida, não deixe de perguntar!