Obrigado pelo interesse Sr Fernanandes.
Estive um bom tempo off aqui do fórum devido a uns problemas na família, final de semestre com provas de G.A e Calculo e estava fazendo umas melhorias na cnc, então tempo zero!
mas pretendo atualizar tudo em breve.
Para interface homem maquina, eu gostaria de sugerir o raspberry, pois ele vem com hdmi nato! Plugar e funcionar.
Ele roda linux, então não tem problemas com licenças do windows também.
Raspberry só perde para o Arduíno em preço, e que ele não tem parte analógica, se precisar, compre um conversor A/D.
Pesquisando encontrei o Orange Pi, é um raspberry pi3 model B melhorado. (tem seus prós e contras)
mas custou 80,00 reais e o raspberry custa em media 175,00 reais.
os 2 tem hdmi, lan, usb....
os 2 são quad-core, raspberry com núcleos de 1.2GHZ e o orange com núcleos de 1.6GHZ.
Sobre o Python, o app é para quebrar o gelo mesmo, mas assisti alguns videos no youtube, peguei uns exemplos nos gitbucket de códigos em python para entender o funcionamento.
Mas ainda sei somente o básico.
E te garanto que só com o básico o raspberry se comunica com o mundo mecânico.
A partir do momento que se entende o envio de dados e a aquisição. O resto é lógica de programação (se, e, ou, então, enquanto, etc...) e algoritmos para otimizar o código.
Tendo duvidas, poste que tento ajudar.