Ola, rcysound.
Estou trabalhando já há algum tempo num projeto que utiliza motor de 10 fios 5 fases.
Com certeza posso lhe dizer que o arranjo que propôs não ira funcionar, pois não se trata apenas de um arranjo eletrônico serie e paralelo das bobinas, há também um arranjo magnético que envolve os gaps magnéticos do motor que estão intrinsicamente ligados com a construção mecânica do mesmo, além da sincronização dos pulsos em cada bobina .
A Oriental Motor tem driver de 5 fases talvez seja bom vc dar uma olhadinha no site; além de te ajudar a compreender o funcionamento desse motor poderá lhe ser útil na escolha do driver compatível com seu motor.