Henry,
Há motores de passo ditos comuns com 200 passos/volta, e que podem ser ligados em modo unipolar ou bipolar, tudo depende da quantidade de fios que saem deles...
Isso está também relacionado com a forma que são enrolados e que oferecem os terminais para acionamento, e basicamente temos motores de passo unipolares (de 5 ou 6 fios) e motores de passo bipolares (de 4 ou 8 fios)
Já foi discutido aqui por diversas vezes as diferenças entre eles - creio que se voce fizer uma boa pesquisa pelo forum irá encontrar os excelentes artigos explicativos do Jorge Lourenço e outros...
Procure trabalhar com ao menos um acionamento em meio passo - isso irá trazer certos benefícios para o funcionamento dos motores.
Se seus motores não alcançam certa velocidade, isso também está ligado ao tipo de acionamento que está usando, tensão de alimentação dos motores, tipo e qualidade de placa etc...