Diego,
Veja, talvez eu não tenha explicado direito, e não quero que soe apenas como um "não dá..." e pronto...o problema não é o motor sómente...
Na verdade o que interessa é que para obter a resolução que você pretende, necessitará de um conjunto de fusos de qualidade,, e falo especificamente de fusos de esferas recirculantes retificados, com classe de precisão médio-alta....
A isso adicione guias linneares também de classe de precisão alta, montados numa estrutura sólida capaz de absorver bem as vibrações inerentes da operação de usinagem.
Verá que esta reunião de necessidades gerará uma estrutura com um peso bastante grande, o que nos leva a crer que haverá inércia igualmente grande, portanto fatores determinantes numa escolha adequada de um acionamento...
Como estamos falando de motores de passo, as escolhas dos acionamentos fica mais complicada um pouco devido às características de funcionamento deles...acredito que o uso de uma redução planetária ou mesmo uma redução "harminica" devam ser necessárias...
Nesse caso específico (retífica) tenho praticamente 100% de certeza que para ter um acabamento razoável e uma resolução capaz de gerar peças com as tolerâncias que você precisa, nada menos do que foi comentado seria necessário...