Alan, pelo que eu vi até hoje, o uso de uma cuba de água em baixo da mesa é justificado para evitar sujeira e minimizar os fumos. Deve ser utilizado aço galvanizado e recomendo fortemente que seja feita uma boa pintura ou emborachamento (nas soldas é obrigatório), pois o contato com a água oxida pra caramba o aço sem tratamento galvânico. No lugar de barras chatas, geralmente são usadas lascas de chapa mesmo, com 3mm de espessura para cima, dependendo das dimensões da máquina e também das chapas a serem cortadas. No fórum tem muitos projetos com boas ideias, dê uma pesquisada.
Tiago