Sandro,
pode utilizar o IRF640N.
Quanto ao 74LS09 (8mA), se puder utilizar o 7409 (16mA) e ainda 12v no SIL melhora muito o aquecimento dos FETs.
Para o cálculo do SIL, basta dividir a tensão pela corrente admissível no 74LS09:
5V/0,008= 635ohms -> valor comercial 680 Ohms
12V/0,008= 1500ohms
Se for o 7409:
5V/0,016=312,5 Ohms -> valor comercial 330 Ohms
12V/0,016=750 Ohms
Obs.: pelos dados que informou, não vejo motivo para os L297 aquecerem.
João