Mac,
Não é "teórico" - é "prático"
Água destilada é isolante dielétrico usado em eletroerosão a fio, mas na verdade o que acontece:
A água é usada nesse tipo de máquina para controlar melhor a descarga elétrica entre fio e peça, pois como o fio de corte é extremamente fino, não resiste a descargas muito altas e necessita inclusive de resfriamento, além de um efeito "lubrificante", pois a água está sempre em movimento que é promovido através de bombeamento, e esta circulação retira os detritos entre fio e material usinado....
As descargas elétricas são de baixa intensidade, na casa dos 30V e poucos Amperes...