Que tal o bambu? Veja a tabela...
Essa do bambu foi ótima !
( e que material fantástico ! Sou apaixonado por bambu ...)
Olha, por questões ligadas à repetibilidade e estabilidade, eu evitaria materiais orgânicos, mas sua sugestão é muito criativa e me fez lembrar por analogia, das varetas de pipas mais modrninhas, de fibra de vidro ... e de varetas usadas em modelos, de fibra de carbono ... é bem possível que encontre algo do tipo que seja utilizável ...
Claro que há um montão de materiais elásticos adequados, meu comentário acima referia-se ao torquímetro pra aeromodelo. Espie a figura e verá que é do tipo com barra de torção, feita com arame do tipo corda de piano, tb bastante utilizado em modelismo. Não é tão fácil encontar algo assim adequado à escala que pretendo usar inicialmente ...
A outra alternativa que considero, além da célula de carga, é com mola, algo parecido com balança de pescador ...
Vale lembrar que pretendo plotar as curvas de torque, ou seja, a mensuração será dinâmica, com o motor rodando ...