Desafio é desafio, e você citou essa palavra.
Tudo é um desafio, só que uns maiores e outros menores. Tem gente que desafia pouco e aquele pouco pra ele já é muito.
Usar uma mesa para três funções é possível e funciona com a mesma base eletrônica para movimentar X, Y e Z. O resto é justamente o seu desafio para organizar as velocidades, as adaptações necessárias para as mudanças das funções de usinagem e adequação da estrutura física para as devidas trocas.
Cumprindo seu desafio de forma correta, você vai usufruir de cada função integralmente como se fosse uma máquina simples, e ainda ganha muito espaço físico, que aliás, tá valendo ouro.
Mas o que mais importa nesse momento é não deixar morrer o seu desafio. Não desanime, trabalhe as suas ideias, aprenda com quem pensa positivo que você chega lá. Para novembro tá muito apertado para fazer isso bem feito, aumente seu prazo e boa sorte.