Acho que esse banco de capacitores com capacitores de 80 V ficaria muito forte para o que preciso.
Groto
Em sua figura, a tensão (retificador ligado à rede elétrica) não será 80V, mas 180V. Procure usar um transformador isolador para não levar choques elétricos.
Se fica forte ou fraco tem que testar ... depende da resistividade do metal (vai aquecer mais ou menos), da capacidade térmica da peça, das dimensões dos eletrodos, comprimento dos cabos, tensão nos capacitores, capacitância, ...
Tanto a solda ponto quanto a solda por descarga capacitiva, soldam o metal aquecendo o mesmo. A energia num capacitor, que gera calor na solda, é proporcional ao valor do capacitor e ao quadrado da tensão.
Portanto, para reduzir a energia (calor injetado na solda), você pode usar menos capacitores ou reduzir a tensão, sendo que a tensão tem efeito bem mais significativo. Pode usar um trafo de tensão menor ou até colocar um dimmer na entrada do trafo.