e o passo VERTICAL tá configurado como?

no começo da usinagem o Z sobe e desce umas duas vezes e depois faz um movimento em rampa sem que tenha programado para isso,

"usinar relevo" e "desbaste em nivel de Z" são duas coisas diferentes.

Na estratégia de "usinar relevo" se fizer em camadas, todas as camadas irão usinar toda a area definida com diferentes alturas de Z, ou seja vai ter lugares que a ferramenta nem vai encostar no material.

em "Desbaste em nivel de Z" será usinado apenas nas partes que precisa tirar material respeitando o passo vertical da ferramenta (como se fosse programado vários desbastes 2D).

A posição inicial ou final é configuravel na mesma aba em que é definido a estratégia, normalmente tem que expandir para enxergar o que está configurado. e do mesmo jeito pode ser configurado o Z de segurança.