Leonardo, a pergunta não foi para mim, mas se me permite ,talvez eu possa contribuir com alguma coisa, ou te confundir ainda mais...
Vc citou o exemplo (11G 5/8) isso significa que o "passe" da rosca é de 11 fios por polegada, ou seja a cada polegada de comprimento do parafuso, cabem 11 fios de rosca. Esse é um padrão em polegada, e 5/8 é o diametro do parafuso.
Essa medida é padrão, pois se vc precisar comprar na loja, parafusos e porcas, será esse o padrão encontrado.
Mas se vc tem um torno, eventualmente poderá sair do padrão e confeccionar uma rosca de 11 fios por polegada mas com outro diametro que quiser, o unico inconveniente que terá que confeccionar uma porca tb ,pois não encontrará uma porca fora do padrão.
Por isso a necessidade das tabelas.
Agora se a rosca for em milimetro, vc precisa saber a medida de um fio de rosca ao outro.
Por exemplo: passe 2 mm, significa que a distancia de um fio de rosca ao próximo, a medida é igual a 2 mm.
No pente de rosca , vc consegue observar o passe, a partir daí vc define na tabela do torno ,quais engrenagens combinar para reproduzir esse passe.
Espero ter ajudado, qualquer coisa estamos por aqui.